Vous connaissez sûrement ce terme, que l'on retrouve à la carte de certains restaurants : Irish Coffee.
Mais savez-vous vraiment à quoi ressemble et goûte le vrai café irlandais ?
Si, comme moi, vous vous attendez à ce qu'une boisson triphasée soit bue à la paille, alors vous vous trompez, je vais tout décomposer pour vous.
Effacez le café irlandais français de votre mémoire et notez la recette réelle.
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café irlandais français
L'Irish coffee tel que nous le connaissons en France a encore de beaux jours devant lui. 3 étages avec des boissons aux couleurs différentes sont bien ancrés dans l'esprit français.
Et ils l'ont superposé à nouveau, en insistant sur le fait que les pièces doivent être parfaitement séparées.
Verre
Il doit être transparent pour bien voir les 3 étages. Peu importe sa forme, nous n'avons pas de verre dédié à ce cocktail chaud.
Whisky
Ci-dessous, un shot de whisky chauffé par un bec percolateur. Johnny Walker est le plus utilisé.
La quantité de whisky dépend du restaurant, certains utilisent la dose normale, 4cl, d'autres baby, 2cl.
café douze
Au-dessus, nous faisons un fluxcafé douzesur le dos de la cuillère pour qu'il ne se mélange pas avec le whisky. Le café est bien sûr, expresso ou café allongé, selon les restaurateurs.
Chantilly
Là encore, selon le restaurant et le serveur, le set de glaces peut être complètement différent. On retrouve souvent de la chantilly, sucrée ou non, et même de la chantilly, bien sûr, avec ou sans sucre.
Paille
Le choix de la paille devient désormais un problème car la vente de pailles en plastique a cessé. On voit les pailles :
*en carton qui s'effrite sous l'effet de la chaleur,
* en plastique lavable,
*à base de bambou, qui a tendance à aromatiser la boisson,
*Fabriqué en acier inoxydable qui chauffe dans l'Irish coffee.
vrai café irlandais
La première chose qui choque un Français lorsqu'il voit du vrai café irlandais, c'est qu'il est servi sans paille. Au moins on ne se pose plus la question de son recyclage.
La deuxième question concerne la couleur de l'Irish coffee, c'est noir avec une crème blanche mais relativement plate.
En bouche, on ne retrouve absolument pas les arômes connus en France. En revanche, d'un établissement à l'autre, on retrouve le même café irlandais, il y a très peu de différence de goût, contrairement à ce cocktail de whisky français.
Verre
Il existe plusieurs formes de tasses conçues spécifiquement pour le café irlandais, mais la plus courante en Irlande est la tasse transparente (1). Muni d'une anse, il permet de boire sans attendre que la tasse refroidisse.
La tasse doit être préchauffée avant de préparer l'Irish Coffee. Verser l'eau bouillante et remuer avec une cuillère à long manche. La cuillère chauffe donc en même temps.
Cafétéria
C'est le café filtre, le café français, qu'en France on abandonne au profit d'un percolateur ou d'une machine à capsules.
Appelé jus de chaussette par certains, ce café est la base du café irlandais. Peu importe la marque, elle doit être bonne et sans amertume.
Après avoir vidé l'eau de la tasse, remplissez-la aux 5/6 avec du café. Il devrait y avoir environ 2 cm d'espace inutilisé en haut du verre.
sucre
Le sucre doit être brun, sucre de canne, non raffiné. Utilisez la cuillère à café irlandaise spéciale, mettez 2 cuillères de sucre dans le café et remuez pour dissoudre.
L'édulcoration du café avant la fin de l'Irish Coffee permet à la crème de rester en suspension au-dessus de la boisson. Comme le mélange café et whisky est plus épais que la crème, la crème ne coule pas.
Whisky
Oui, vous avez bien lu, vous devez utiliser du whisky, qui est du whisky irlandais. Vous en avez plusieurs disponibles, bien que de nombreux Irlandais préfèrent Jameson (2).
Vous pouvez également utiliser Tullamore Dew, Black Bush ou Paddy (3). Ce dernier est le whisky emblématique de l'Irlande, celui qui vient directement de l'histoire de Patrick J. O'Flaherty, dont le nom rappelle le nom du saint patron de l'Irlande, dont la fête tombe le 17 mars.
Aucun rapport entre les 2 Patrick, mais ce whisky est connu sous le diminutif de Patrick : Paddy.
Mais qu'est-ce que ce whisky a de si spécial ? Eh bien, il est distillé 3 fois, ce qui lui confère une agréable légèreté en bouche, ainsi qu'une couleur vive. Ce n'est pas de la tourbe.
Ajoutez une dose normale de whisky (4cl) au café et mélangez, mais pas trop vite pour que l'alcool ne s'évapore pas.
Pour cette raison, le whisky est ajouté au café, et non l'inverse. Aucun whisky n'est réchauffé ici car il y a suffisamment de café pour le garder au chaud, sachant que le whisky irlandais doit rester à température ambiante.
Vous pouvez utiliser Bailey si vous ne trouvez pas de whisky irlandais ou si vous préférez une boisson plus douce. Laissez la dose de Bailey à température ambiante pendant 1 heure si elle est conservée au réfrigérateur.
Crème
La crème doit être légèrement fouettée et, surtout, sans sucre. Pas de chantilly, pas besoin de décorer la crème avec des morceaux de biscuits ou du cacao amer.
Versez la crème sur le bord du verre lentement, sans tapoter, ou sur le dos de la cuillère pour qu'elle ne coule pas dans le cocktail café-whisky.
S'il trempe un peu dans la boisson noire, il y laissera une marque indélébile. Ce défaut est désagréable, surtout si les autres lentilles sont bien faites.
boire sans paille
Boire directement au verre en le tenant par l'anse d'une main et le pied de l'autre s'il fait un peu chaud ou pour le stabiliser.
La douceur et la fraîcheur d'une crème en bordure de bouche se mêlent peu à peu à la puissance d'un mélange chaleureux et sucré de café et de whisky.
Cela dépend de toi
Maintenant, vous savez tout sur le vrai café irlandais (4) ou café irlandais (5). Rien ne vous empêche de faire quand même une boisson 3 couleurs, mais ne l'appelez plus Irish coffee, mais café chaud ou cocktail de whisky.
N'oubliez pas que la qualité et la quantité des ingrédients comptent pour toujours ramener la même saveur : café infusé, cassonade, whisky droit ou Bailey, crème épaisse, une longue cuillère et un grand verre avec anse.
Vous ne pourrez pas non plus dire : "je n'ai pas le bon café", car dans le pire des cas, si vous n'avez pas de cafetière filtre, vous pouvez utiliser du café soluble ou même des sachets.
FAQs
Quel alcool pour un Irish Coffee ? ›
Pour concocter un délicieux Irish Coffee, le choix est vaste en matière de whiskey. Si vous recherchez un nectar typiquement irlandais, différentes marques proposent des boissons adaptées à la préparation de ce cocktail. JAMESON : pour les amateurs de whiskey 100 % irlandais, le whiskey Jameson est incontournable.
Comment boire 1 Irish Coffee ? ›Traditionnellement, l'Irish coffee se boit à travers le nappage de crème. Chaque gorgée de café se mélange ainsi à un peu de crème fraîchement fondue. Les connaisseurs choisissent cette variante pour son goût optimal. Vous pouvez également déguster un Irish coffee avec une cuillère.
Quel verre pour un Irish Coffee ? ›Pour accueillir le café, le whisky irlandais et la crème, le verre à irish coffee doit être d'une contenance moyenne comprise entre 25 et 35 cl.
Quand prendre un Irish Coffee ? ›Idéalement, nous vous conseillons ce café cocktail, aussi doux que crémeux en fin de repas, en digestif après un bon repas de famille ou entre amis, ou bien même en dessert ! Et pour les plus téméraires, soignez le mal par le mal ! Si vous avez encore une gueule de bois de la veille, commandez un Irish Coffee !
Comment s'appelle un café avec de l'alcool ? ›Le café espagnol est un cocktail à base de café chaud. Faites chauffer à feu doux, la liqueur de triple sec, le rhum blanc et la liqueur de café ensemble. Versez la préparation dans un verre de type Irish Coffee.
Comment Appelle-t-on un whisky avec du coca ? ›Classiquement, le whisky bourbon est utilisé pour le whisky coca, c'est pourquoi la boisson est également connue sous le nom de « Jack and Coke » ou « Jackie Cola » d'après le whisky Jack Daniel's.
Qui a inventé le Irish Coffee ? ›L'irish coffeee a été inventé par Joseph Sheridan dans les années 30. Il était alors barman dans un restaurant d'un petit aéroport en Irlande. Un soir, un vol est annulé à cause d'une tempête hivernale. Pour réchauffer les passagers, Joseph Sheridan a eu l'idée de préparer une tournée de café avec un peu de whisky.
Pourquoi servir de l'eau avec du café ? ›L'eau est uniquement un accompagnement au café et au vin pour se rincer la bouche. Ainsi, les papilles sont prêtes pour un nouveau moment de saveur. En d'autres termes, on vous sert l'eau pour mieux apprécier le goût du café et ses typicités.
Pourquoi servir de l'eau avec le café ? ›L'eau et le café, le goût en plus !
En effet, s'hydrater avant permet non seulement de se rincer la bouche, d'étancher sa soif, de réduire l'amertume mais aussi de préparer ses papilles à jauger et apprécier tous les arômes qu'un café peut offrir.
« verre à l'ancienne »), verre rocks, verre lowball, ou dans le langage courant verre à whisky, est un tumbler court utilisé pour servir des spiritueux, comme le whisky, avec des glaçons (on the rocks). Il est utilisé pour servir certains cocktails, comme le Old fashioned, d'où il tire son nom.
Quel verre pour du Baileys ? ›
Le Baileys se boit frais avec des glaçons dans un verre de type tumbler.
Comment s'appelle l'appareil pour faire les cocktails ? ›Le Shaker : c'est l'outil du barman par excellence, en général en verre ou en inox, tout le monde se rappelle du film « Cocktail » où Tom Cruise joue à n'en plus finir avec cet appareil qui permet de mélanger tous les ingrédients (avec ou sans glaçons) et de servir ses boissons dans de beaux verres et le siroter avec ...
Comment boire café viennois ? ›Le café viennois est une boisson chaude, composée d'un simple ou double expresso, généralement assez léger, si possible avec un café torréfié plutôt clair, surmonté de lait battu avec de la crème fouettée, puis parsemé de chocolat en poudre ou en copeaux pour l'agrément.
Comment boire la Chouffe Coffee ? ›La liqueur Chouffe Coffee peut se boire chaude (maximum 60°C) avec une couche de crème fouettée ou de glace. Elle peut aussi se consommée fraîche, nature.
Quel alcool mettre dans un cocktail ? ›Pour jouer les barmans à la maison, certains alcools sont incontournables. Vodka, gin, whisky. Ils sont la base de nombreux cocktails. Indispensables aussi, les liqueurs comme la crème de cacao ou le curaçao mais aussi les softs pour les mélanges : le tonic, du jus de citron frais, du sirop de grenadine…
Quel mélange avec le whisky ? ›Mélangez le whisky (single malt ou blended whiskey) avec du jus de citron, du sirop de sucre, du blanc d'oeuf et de l'angostura bitter. Si vous n'avez pas de shaker, pas de stress : utilisez un verre à mélange. En deuxième cocktail, nous vous conseillons de préparer le Pénicilline.
Quel alcool se mélange avec le coca ? ›Le bourbon (whisky) est l'alcool dans le coca, en cocktail classique, que l'on peut boire dans de nombreux endroits (bars, maison, etc.).